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こちらは白い板粕を踏み込み、低温で熟成発酵させた練粕になります。アミノ酸、ミネラルたっぷりで味は濃厚です。発酵してるので香り良く、適度にトロミもありどんな料理にもマッチします。 色が茶色なのは、酵母がタンパク質を分解して発酵し、糖度が増している状態です。色が濃いものほど 芳醇で甘味を感じます。 以前は白い粕で甘酒を飲んでた方も、コクがある、 甘みを感じる、溶けやすくて簡単、等の嬉しいお言葉をいただいております。 甘酒はもちろん、魚、肉、野菜を漬け込んだり、ヨーグルトやアイス等に加えても美味しく召し上がれます。 また酵母は40℃以上の熱に弱いので、お味噌汁や鍋物、カレーやシチュー等温かいものに入れる時は一番最後がベストです。 仕込み水には、お肌の再生に欠かせないシリカをタップリ含んだ月山の伏流水を使用しております。 山形、食の都鶴岡市の、地場米と水と酵母にこだわった酒粕を是非一度ご賞味下さい。 令和4年 全国新酒鑑評会にて金賞を受賞しました 内容量 1kg×2袋 賞味期限 2024.7 以降のものになります。 宅急便コンパクトにて発送させて頂きます。 ギリギリの価格のためお値下げはご勘弁ください。
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