風の畑 ピノ・ノワール 2021 のフルになります。 11月15日に酒屋にて購入したばかりのものになります。 他にもワインを出品しております。 一緒にご購入の際は、コメント頂ければセット販売にてお値下げさせていただきます。 ご購入の際は、私のプロフィールの内容をご確認、ご理解頂いた上で、ご検討を宜しくお願いいたします。 赤ワイン 以下引用 タキザワワイナリー自社畑で最も古い区画「風の畑」の樹齢16年（2021年時点）になるピノ・ノワールのみで造られた赤ワインです。「風の畑」単一ででのリリースは初めてになります。2021年は高温と干ばつの過酷な年でしたが、樹齢を重ねたブドウ樹はしっかりと根を張っていたため、干ばつにの影響もなく、非常に熟度の高い健全なブドウの収穫をすることができました。 ブドウは収穫されるタイミングに及んでも徹底的に病巣や腐敗果を取り除きました。健全果のみで仕込むことによって、仕込み中の亜硫酸添加を行うことなく、野生酵母による発酵を順調に進めることができました。約2週間の醸しの後、古樽に移し、自然のアロマティック発酵を経て9か月間の樽熟成を行っています。 外観は透明感のあるルビー色、香りにはグズベリーやアセロラなどの赤いベリー、スミレの花やスパイシーな香りもあります。エレガントで心地よい果実味と旨みの乗った酸味は「風の畑」のテロワールを感じさせます。 リリース時点では少し硬さが残っていますので、抜栓後は時間をかけてお楽しみいただくことをお薦めいたします。数年寝かせることでさらに香りが開き、マイルドな味わいになっていくことでしょう。必要最低限の亜硫酸添加（瓶詰め時）に留めていますので保管は必ず冷暗所にてお願いいたします。
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