梅干し
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秀品 サイズ2L〜3L つぶれ.汚れ.割れ等無し 一粒ずつ吟味、梱包しています。 家庭用は勿論の事、飲食店、弁当屋、惣菜屋さん等お使いにお得な梅干し。 果肉が厚いのが特徴の紀州南高自家栽培完熟梅を天然粗塩で漬け込み天日干し後、壺に2年漬け込んで熟成した酸も穏やかな梅干し、昔ながらのほろ酸っぱい無添加梅干し(塩分18%含有) 梅干しを長期間保存する場合は密閉容器に入れて冷暗所か冷蔵庫で保管してださい。 名称 梅干し 国産梅(和歌山県) 原材料 梅 天然塩 賞味期限 2024年1月30日 保存 直射日光避け涼しい場所又は冷蔵庫 販売者 玉置 博行 和歌山県湯浅保健所営業許可証、PL保険加入 1. 酸味の変化: 一年目に漬けた新鮮な梅干しは酸味が強く芯の方はパキッとした食感が残りますが、時間が経つにつれて酸味が穏やかになります。長期間置くと酸味成分が分解され、酸っばさもよりまろやかな味わいになり、3年目の梅干しが良いとされています。 酸の抜き方 酸っぱさを感じるようでしたら梅干しを浸ける水に一つまみの塩を溶かして半日か一晩梅干しを漬けて置くと脱塩、脱酸出来ます。余り浸けて置くと梅本来の風味が落ちてきますのでお好みで時間を調整して下さい。
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